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上什出品部制度 相关分类: 案例分析 餐饮营销 餐饮公司 酒楼管理 酒店管理
文章来源： 发布时间：2006-06-07   字体： [大 中 小]  
 

上什出品部细分为俩组。第一组为海鲜出品，员工两名。具体责任人为该组主厨。该组主要负责各类海河鲜及炖品的制作出品。具体菜单由该组组长列出。第二组为家常菜出品，员工两名。具体责任人为该组主厨。该组主要负责家常风味的蒸菜出品。

    具体菜单由该组组长列出。上什出品部应能够充分保证其出品质量与出品速度，如果因为出品质量（色香味形量不能具备）引起客人投诉或退单，该炉台应对相应出品按照营业部售价买单。重复出现相同菜肴被强烈投诉或退单现象，该岗位将被即炒。
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