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厨房管理之点心出品部 相关分类: 案例分析 餐饮营销 餐饮公司 酒楼管理 酒店管理
文章来源： 发布时间：2006-07-25   字体： [大 中 小]  
 

点心出品部共有员工四名。具体责任人为该组主厨。该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。在制作过程中应精益求精，以确保出品的质量及出品的速度。

  如果因为出品质量（色香味形量不能具备、出品有异物等明显质量问题）引起客人投诉或退单，该部应对相应出品按照营业部售价买单。重复出现相同菜肴被强烈投诉或退单现象，该岗位将被即炒。
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