生意不好的饭馆餐饮店有一个共同点，那就是对顾客的要求没有认真考虑周全做准备。比如菜饭供应太迟，却因为太忙而认为是当然的，对顾客的焦急等待毫不在意等。
在这种情况下，饭馆餐饮店的经营者一定要查清菜供应太迟的原因，是否是听错了顾客点的菜名或是厨房设施不完备，还是预计错误等，然后及时订出改善措施，并付诸实践。
还有的时候，菜里会掺进头发，当顾客注意到时，有些服务生可能会心平气和地解释说这是偶然的，做这么多菜难免会掉进一两根头发，这种做法以及解释皆是不可取的，菜的卫生是对饭馆餐饮店经营的基本要求。
如果服务员能够自己站在顾客的立场上，一旦在自己的菜中发现头发，会怎样想？大概也不会接受上述解释和态度吧。要妥善处理好这类突发事件，不仅服务员，其他有关人员都要做到自我反省和协调解决，做最好的处理。
如果饭馆餐饮店没有准备好妥善处理意见的措施，当同类事情发生时，饭馆餐饮店就会失去信誉，让相当一部分顾客流失掉。
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