1． 酒楼下一轮竞争的王牌是“CS”策略
所谓“CS”是英文“Customer Satisfaction”的缩写，中文的意思是“顾客满意”。CS经营策略是上世纪90年代兴起于日、美等国，现在正在被我国的许多企业所接受，而酒楼业将逐渐采用“CS”战略。过去酒楼的竞争无外乎三招：广告、降价、促销。但从效果看，广告像是兴奋剂，只能热闹一阵；降价像是强心剂，仅能热销一时；促销像是镇定课题，只管热卖一段。而新一轮的“CS”战略则充分体现着人的素质和企业文化的竞争。
2．服务方式发生了本质的变化
服务方式的发展经历了4个阶段：规范化服务、个性化服务、超值化服务、金钥匙服务。现在金钥匙服务正在我国的饭店业迅速推广，这种服务方式也必将很快被酒楼业所利用。何谓金钥匙服务呢?简单地说就是服务“无微不至，无所不能”，具体包括三个要点：一是要先利人，后利己；二是满意加惊喜；三是在客人的惊喜中找到富有的人生。
综合上述两点，可以看出今后酒楼的服务不再拘泥于固定的模式，而要围绕“顾客满意”这个核心。
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