好的空间规划和室内得体的配置，给人以行动流畅，视鼋明快，就是“好的动线”，客人乐于光顾。这也是为什么有些业内人士通常称动线为“风水”的缘故。
在经济动荡时期，开餐馆似乎很容易。尤其依附在某些场所的餐馆，更是座无虚席，一副满地是金的景象。然而，当经济调整，银根紧缩，投资者受到制约，因此，这些餐
馆最后也随着股票“崩盘”。
“风水”与此有关吗?全凭经营者自己去悟。
开餐馆其实真不容易，以笔者多年的观察，从广州到内地、由城市到郊外，接触各类餐馆无数，但各店的经营状况因人而异，“风水”十全十美的店家也会因经营者的错误手法而宣告失败。 ．
规划与经营管理，按常规先根据场景才作定位，例如大门的朝向i通道、厨房、出莱口、验收处、洗盘处到招牌的设计，洗手间的规划等，设计出流畅的动线，这在“风水家”而言便是风水，对经营者来说就是动线，。不少业者想方设法找来名师鉴定一番，大都不谋而合。因为人们有靠左走的习惯，所以大门若非在正中央便偏左，正符合风水的“左龙右虎”(面向门外而立)原则。龙宜动、虎宜静，而门外若向着迎面而来的大马路、电杆、屋角、危楼以及有坑洞的马路等，则都应避免，因为那些“尖锐”的印象会让客人坐立不安，不愿光顾。
习惯上；经营者在业绩不振时，会要求有关专业人员为其作“诊断”。常采用的方式是，在大白天进入未开灯的餐厅内，先走一圈体验一下。然后坐片刻。若感觉环境温馨自在时，那就是在经营手法上出了问题，就要从经营上找出症结所在，如是否成本控制错误、菜单设计不当或公关及促销不良等；假如感觉阴森森地，有点毛骨悚然的话，那么这家店大概就得放弃了，试想，自己都会有如此感觉，更何况客人。
上一篇：鸡不献头鸭不献掌鱼不献脊 下一篇：谁应对『一连串的不满』负责
|
当前位置：