俗语道，“有令则行，有禁则止”，无论做什么工作，规章制度是少不了的，这样可以避免许多人为和主观的判断。所以，给予员工明确的指示是饭馆餐饮店经理善用规章艺术的一个方面。
大凡开店做餐饮的经营者都有过这样或那样的经历——“如果谁发现玻璃门脏了，就要在第二天上班前清洗干净”，“每天下班后必须把垃圾倒了”等类似这样的话语，无论经理在早会的时候大声疾呼多少遍，也无人行动，结果令经理不得不发出“说了也没有用”的感叹。从员工的观点来看，经理说的这些话反正与自己无关，自然就无动于衷，这是把“指示”和“训话”混唯一谈的惨痛后果，因此，经理下达工作指令时，应该要坚守“个人的”、“直接的”原则。
如果平时店员和经理之间的互动就很密切，处理起事情也比较容易，若对方信赖自己，你所要说服的内容便在其次，因此员工就认为“这是经理说的……”而照此遵行，则表示对这名经理的支持者很多。
不过，若是将过去的工作做大幅度的调整，或是涉及到缩减员工既得利益的事，处理起来就不是那么简单了。在这种情况下想要说服对方，十分需要热情与技巧，要善于运用死的规定。
当然，有许多事情是不能完全套用规定的，所以在说服的过程中，仅是昭彰宣读是不够的，经理必须理解其精神再说明。另外，每个人理解问题的方法各有不同，有人看重理性，有人看重情感，而有些人则易背别人的意见所左右，所以必须“因材施教”，针对每一个人的性格特点“对症下药”，才能够增强说服力。
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