1. 同席时请注意组合
店方之所以安排同席是为了不让顾客等待，同时提高店里的收入。但如果组合错了，就会给顾客带来麻烦。
同席时,应将层次相似的顾客组合在一起。
2. 留心注意顾客
有些顾客喝醉了，胆子也壮大了，会向不认识的人打招呼。发现这种情况时,应装作故意上去撤食器、换烟灰缸和他说话，来打断喝醉的顾客的行动。如果有其他座位的话，可以让顾客移到其他座位去。然后向顾客道歉，并提供冰淇淋、咖啡等作为免费服务请顾客接受。
3. 有时态度应该坚决
饭馆餐饮店总是希望有更多的顾客，但这并不是说什么样的顾客都接受。对无理取闹的顾客应用一种坚决的态度，不行的话，就请他出去。但是，注意使用语言时不要伤害了顾客的自尊心，不能感情用事.这是为了使大多数顾客满意，不得已才这样做的。
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