当前位置:餐饮世界 > 餐饮管理 > 酒楼管理 > 正文

 
创业初期家族店的管理 相关分类: 案例分析 餐饮营销 餐饮公司 厨房管理 酒店管理
文章来源:四川饮食网 发布时间:2007-07-14   字体: [ ]  
 

 基于家族式经营的特点,在现代的饭馆餐饮店管理经营中,以下几点是必须予以注意的:

  (1)决策权。由于家族式企业的决策权通常是由家长自然取得的,如果家长缺乏民主意识,家族成员在讨论决策时不能充分地发表意见,提出建议,那么由于决策者自身的局限性很容易在决策时产生偏差。因此,家族式经营要特别强调民主作风,使企业中的每一个家族成员都拥有发表意见、提出合理化建议的权利;而且要使所有员工都有发表意见、提出建议的权利和机会;还要开阔眼界,善于向外部学习,特别是向竞争对手学习。

  (2)产权。家族式企业很容易因产权不明晰而产生矛盾。因为这里涉及到共有财产和个人财产的关系、大家庭利益和小家庭利益的关系、家族利益和个人利益的关系、企业利益和家庭利益的关系。所以,家族式企业同样需要明确每个人的利益所在,在利益的分配上尽量做到公平合理。

  (3)企业经营资金和家庭生活费用。家族式企业,尤其是夫妻店,很容易混淆企业经营资金和家庭生活费用的界限。所以,要以保证企业正常营业为前提,合理地分配企业经营资金和家庭生活费用的比例,在促进企业发展的同时,逐步改善家庭生活质量。

  (4)管理。由于家族式企业的主要成员都具有双重社会角色——既是家族成员,又是企业成员,因此在行为上容易出现角色错位的现象,最为有害的是把家庭中的行为方式带到企业中来,比如任性、赌气等。企业中的家族成员必须分清家里家外,严格执行企业的管理制度,对自己分工承担的工作要认真切实地负起责任,对外要维护家族的一致性,要以企业的行为准则约束自己。



上一篇:餐饮服务基本要求   下一篇:饭店业务的特殊性与管理的复杂性

   热点文章
· 服务意识篇
· 餐饮行业员工的管理技巧
· 餐厅管理规定
· 领班忌讳的十九种类型
· 餐饮业 留住回头客的几个秘诀
· 如何处理菜中有异物投诉
· 各式餐饮服务程序的培训(1)
· 奖惩激励善用心理
 
   相关文章
· 餐饮服务基本要求
· 餐饮业人事管理规章(样稿)
· 规章制度不可少
· 品格魅力法则
· 饭店管理要防止吃品牌“老本”
· 安排顾客同席的注意事项
· 前厅与后台的协作
· 员工培训重在提升5种能力
 
↑返回顶部   打印本页   关闭窗口↓  
评论内容:(不能超过250字,需审核后才会公布,请自觉遵守互联网相关政策法规。
用户名: 新注册) 密码: 匿名评论 [所有评论]
最新评论: