业内人士：价格不是吸引顾客的惟一因素
消费者：所有菜肴都打折更有吸引力
近期，一些餐饮企业推出了“一元虾”、“一元鱼”的餐饮“特价风暴”。餐饮特价策略市场反响如何？消费者欢迎吗？记者对此进行了实地探访。
消费30元可点特价菜
某日下午6时10分，记者来到火车站附近一家临街的餐饮酒楼，酒楼门前挂着“餐饮特价风暴：虾1元／斤、鲈鱼1元／条、扇贝1元／只，在大厅就餐啤酒买一送一”的大红条幅。记者乘电梯上到二楼餐厅，发现自己竟然是餐厅的第一位顾客。点菜时记者得知，每桌消费30元以上可点特价菜肴一种。仔细研究菜谱之后，记者点了四菜一汤：白灼虾（250克0．5元）、炒苦瓜（8元）、松仁玉米（18元）、剁椒鱼头（12元）、四宝汤（16元），加米饭2元，酒楼收57元。
特价风暴反响一般
该酒楼就餐环境不错，服务热情周到。在记者就餐的一个小时中，服务小姐始终笑容满面地站在旁边，换毛巾、小碟多达七八次。但实惠价格和热情服务并没有引来如潮的顾客。从6时15分记者进入餐厅至7时20分离开，连记者在内，20多张桌子只坐了三桌、六位客人。
500克活虾1元钱，可以说是我市餐饮业界的超低价，但特价风暴为什么没有给酒楼带来众多顾客呢？据分析有以下几个原因：第一，该酒楼刚开业不久，投放广告不多，知名度不高。第二，酒楼提供的菜肴虽有闽菜、川菜、湘菜、粤菜等各种菜系，但特色菜不多。第三，酒楼门前正在修路，顾客进出不太方便，对酒楼生意有一定影响。
消费者对特价菜半信半疑
餐饮业、市民和有关部门对餐饮特价风暴评价如何？市工商局公平交易处有关负责人称，为防止鲜活产品腐烂变质的降价销售和为吸引顾客的短时间促销都没有触犯相关法规。但如果是为了挤垮竞争对手，就涉嫌不公平竞争。
该酒楼的特价风暴也引起了餐饮业界和市民的关注。厦门牡丹大酒楼总经理助理张小玲分析说，在餐饮业界，价格是吸引顾客的一个关键因素，但不是惟一因素。要吸引回头客，还要依靠企业信誉度、知名度、菜肴质量、特色以及菜肴的不断创新。
市民陈先生告诉记者：他对部分产品特价的优惠方式一直半信半疑，羊毛出在羊身上，商家会不会把特价菜肴的成本加到其他没有实行特价的菜肴上呢？他感兴趣的促销方式是：所有菜肴折扣酬宾或就餐送餐券。
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